Dopo la ricetta delle castagnole al cioccolato, oggi voglio condividere con voi la ricette delle frappe per prepararci al Carnevale nel modo più gustoso che c’è!
Questo dolce fritto fa parte della nostra tradizione dai tempi degli antichi Romani, e cambia nome a seconda della regione: se siamo nelle Marche troveremo le sfrappe, in Toscana i cenci, in Lombardia le chiacchiere e noi del Lazio le chiamiamo frappe.
Le frappe sono un impasto di farina e uova, che non richiede l’utilizzo dello zucchero, che vengono ritagliate in vari modi e poi fritte. Possono essere ricoperte da zucchero a velo, ma anche con miele e cioccolato fondente.
Ecco la mia ricetta delle frappe:
Frappe
Ingredienti:
- 500g farina
- 4 uova
- un pizzico sale
- ½ bicchiere di grappa
- un cucchiaino di lievito
- un pizzico di vanillina
- una grattugiata di scorza di limone
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per decorare
- Cioccolato fondente per decorare
Preparazione:
Sul piano di lavoro, impastare farina, uova, sale, limone, grappa e lievito fino ad ottenere un panetto liscio e abbastanza duro.
Tagliate il panetto in 4 parti e stendete utilizzando il mattarello o la macchinetta, in sfoglie sottili e poi con una rotella smerlata ricavate delle strisce della misura che preferite, e date la forma che più preferite.
Friggete le frappe in abbondante olio caldo non bollente, rigirandole e prima che si scuriscono tiratele fuori e scolatele su carta assorbente.
Per finire, vi consiglio di spolverarne alcune con lo zucchero a velo e altre facendo colare a filo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
