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Ciao!! Questa è la seconda volta che uso il mango, questo frutto esotico, di origini indiane ma ormai facilmente reperibile nei nostri supermercati e dai nostri fruttivendoli, è molto succoso e dolce se si sceglie quello giusto, altrimenti può capitare un mango troppo maturo e quindi un po’ insipido. La prima volta che ho comprato un mango ero indecisa su come utilizzarlo e, dopo vari giorni che sostava nel cestino della frutta, ne ho fatto una semplice e comunissima macedonia. Il sapore non mi ha convinto molto, ma pensavo che fosse per la qualità del mango. Così l’altro giorno l’ho ricomprato. Aveva un bel colore e mi ha ispirato a ideare questa ricettina che vi propongo oggi: dei triangolini di sfoglia con crema e mango. Ormai è arrivata la primavera, cosa c’è di meglio di un bel dolcetto fresco e gustoso? Pensate ad una millefoglie ripiena con crema pasticcera alleggerita da panna montata, con sopra fettine di mango dal sapore dolce e profumato…ecco! Soltanto che è in versione mini!

Ingredienti:
per la base:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• una noce di burro
• zucchero a velo

per la crema:

• 2 tuorli
• 80g zucchero
• 30g farina
• 100g latte
• 200g panna da montare

• 1 mango
• zucchero a velo

Preparazione:

Scaldare il forno a 200°. Sciogliere la noce di burro in un pentolino. Prendere la pasta sfoglia e tagliarla a metà, ritagliate le metà a quadri e poi ritagliate in diagonale fino ad ottenere i triangoli (come si fa per ottenere i cornetti). Poggiare i triangoli su carta da forno, spennellare con il burro fuso intiepidito e una bella spolverata di zucchero. Infornare e far cuocere fino a doratura (15′ circa).

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mettere a scaldare nel pentolino il latte e 100 ml panna con la metà dello zucchero. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente e poi la farina. Unire il composto al latte e far addensare. Mescolare in continuazione, per evitare che si attacchi sul fondo. Appena inizia a sobbollire, spegnere il fuoco e far raffreddare in una ciotola e coprire con la pellicola.

Montare la panna rimanente e unirla alla crema raffreddata.
Prendere il mango, tagliarlo a metà e con la punta di un coltello, facendo attenzione, togliere il nocciolo lungo. Ricavare la polpa e tagliare a dadini.

Prendere un triangolino di sfoglia e con l’aiuto di una sac à poche riempita di crema, ricoprire la superficie, disporre i dadini di mango, una spolverata di zucchero a velo e coprire con un altro triangolino di sfoglia. Spolverare con zucchero a velo o un filo di cioccolato sciolto.

Vanno consumati subito, per evitare che la sfoglia si ammorbidisca e perda la sua friabilità. Una volta che si hanno tutti gli ingredienti pronti e raffreddati, ci vuole pochissimo ad assemblare il tutto.

Buon dolcetto!