Le feste natalizie sono ormai passate, il nuovo anno è iniziato, ma per casa girano ancora panettoni, pezzi di vari gusti di torroni, pandori iniziati ma mai finiti, cestini di frutta secca, ecc. ecc. e perciò la parola d’ordine è: riciclo! Urge trovare un modo, anzi una ricetta, per smaltirli il più velocemente possibile. Oggi una ricetta ve la voglio regalare io, soprattutto se avete la frutta secca, o meglio, datteri non caramellati e mandorle. Girovagando sul web qualche tempo fa, quando ancora non era periodo e fuori c’erano 40° all’ombra, mi capitò di leggere una ricetta sui cantucci con i datteri e cioccolato che mi incuriosì molto. Finalmente ho gli ingredienti giusti e con qualche modifica ho potuto realizzare questi cantucci con i datteri, e se siete anche voi alla ricerca di una ricetta per eliminare la frutta secca dai vostri cestini, ecco quella che fa per voi! Una volta fatti, non vi resta che accompagnare questi buonissimi cantucci con una tazza di tè all’arancia… un buon libro… e il relax è servito!
Ricetta dei Cantucci con Datteri e Cioccolato
300g datteri non caramellati
160g cioccolato fondente
450g farina 00
330g zucchero
45g latte
100g mandorle sgusciate
3 uova
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
mezza scorza di limone grattugiata
Per realizzare la ricetta dei cantucci con datteri e cioccolato, rompete le uova in una planetaria e aggiungete un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero per ottenere un impasto spumoso. Aggiungete la farina e il lievito, poi il latte e la cannella. Mescolate tutto per bene (1).
Prendete il cioccolato fondente, le mandorle e i datteri e riduceteli a pezzetti. Aggiungeteli all’impasto e mescolate bene (2). L’impasto deve essere sodo e un po’ appiccicoso (3).
Poi prendete un foglio di carta da forno e spolverate con lo zucchero a velo. Versare l’impasto e, con l’aiuto dello zucchero a velo, fare dei “salsicciotti” e metteteli su una teglia con la carta da forno (4). Infornate a 180° per 12-15 minuti.
Una volta cotti, bisogna tirarli fuori e lasciarli intiepidire (5). Poi tagliarli e rimetterli in forno per qualche minuto rigirandoli dal lato in cui si è tagliato (6 e 7).
Una volta freddi, spolverate con lo zucchero a velo (8).
