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L’estate è finita e ormai siamo entrati nel periodo autunnale. Quando cambia la stagione, arrivano colori e profumi nuovi, che rendono l’aria diversa. Dalle mie parti ormai le calde giornate assolate lasciano spazio alla brezza mitigata della sera… quale miglior motivo per provare un nuovo dolcetto?

 

 

 

 

Ed ecco allora che oggi vi presento dei buonissimi cupcake che ho preparato l’altro giorno, molto gustosi e un po’ diversi dal solito: i cupcake con cuore di ciliege e vaniglia. Eh si! Tutti noi conosciamo quei bei cupcake al cioccolato, ricchi e supercalorici, ripieni di creme varie e con burro a volontà… Io invece stavolta volevo prepararne un tipo un po’ più leggero, decisamente non light, però sicuramente molto meno calorico di quelli tradizionali. Detto questo, dopo i cupcake al cioccolato kit kat, oggi vi propongo una variante con marmellata di ciliege, decorati con panna aromatizzata alla vaniglia. Che dire? A me sono piaciuti molto, poi se volete fatemi sapere cosa ne pensate 😉

Sono ottimi anche per la colazione (senza la panna) o per la merenda.
Alla prossima ricetta!

Cupcake con cuore di ciliege e vaniglia

Ingredienti:

per la base:

• 2 uova
• 150g di zucchero tipo eridania (o quello normale)
• 100g di margarina
• 160g di farina
• 50 ml di latte intero
• marmellata di ciliege
• qualche goccia di aroma di limone (oppure mezza scorza grattuggiata di un limone)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la glassa:

• 150 ml di panna già zuccherata
• 1/2 fialetta di aroma vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
• qualche goccia di colorante rosa
• zuccherini colorati per guarnire

Preparazione:

Dopo aver lasciato la margarina per un po’ a temperatura ambiente, metterla in una ciotola insieme allo zucchero e ad un cucchiaio di latte. Montare fino ad ottenere un composto bello spumoso. Poi aggiungere le uova, uno alla volta (facendo assimilare bene il primo) e poi versare l’aroma. Aggiungere poi la farina e il lievito setacciato e alla fine il latte.
Dopo aver amalgamato il tutto, versare il composto negli stampini riempiendoli per poco più della metà). Aiutandovi con un cucchiaino, fate colare la marmellata al centro.
Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 180°.
Nel frattempo, montate in una ciotola la panna e l’aroma di vaniglia fino a raggiungere una consistenza ferma. Poi aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e alla fine mettere qualche goccia di colorante rosa. Tenere in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Una volta che i cupcake si sono raffreddati, riempire una sac à poche con la panna e guarnirli, aggiungere infine qualche zuccherino colorato.

Questa è la mia seconda ricetta dedicata ai buonissimi cupcake, una ricetta semplice e veloce, con cui se ne possono ottenere una decina per fare un’ottima figura durante le pause pomeridiane!

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