Ciao!! Questa è la seconda volta che uso il mango, questo frutto esotico, di origini indiane ma ormai facilmente reperibile nei nostri supermercati e dai nostri fruttivendoli, è molto succoso e dolce se si sceglie quello giusto, altrimenti può capitare un mango troppo maturo e quindi un po’ insipido. La prima volta che ho comprato un mango ero indecisa su come utilizzarlo e, dopo vari giorni che sostava nel cestino della f
rutta, ne ho fatto una semplice e comunissima macedonia. Il sapore non mi ha convinto molto, ma pensavo che fosse per la qualità del mango. Così l’altro giorno l’ho ricomprato. Aveva un bel colore e mi ha ispirato a ideare questa ricettina che vi propongo oggi: dei triangolini di sfoglia con crema e mango. Ormai è arrivata la primavera, cosa c’è di meglio di un bel dolcetto fresco e gustoso? Pensate ad una millefoglie ripiena con crema pasticcera alleggerita da panna montata, con sopra fettine di mango dal sapore dolce e profumato…ecco! Soltanto che è in versione mini!
Ingredienti:
per la base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- una noce di burro
- zucchero a velo
per la crema:
- 2 tuorli
- 80g zucchero
- 30g farina
- 100g latte
- 200g panna da montare
- 1 mango
- zucchero a velo
Preparazione:
Scaldare il forno a 200°. Sciogliere la noce di burro in un pentolino. Prendere la pasta sfoglia e tagliarla a metà, ritagliate le metà a quadri e poi ritagliate in diagonale fino ad ottenere i triangoli (come si fa per ottenere i cornetti). Poggiare i triangoli su carta da forno, spennellare con il burro fuso intiepidito e una bella spolverata di zucchero. Infornare e far cuocere fino a doratura (15′ circa).
Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mettere a scaldare nel pentolino il latte e 100 ml panna con la metà dello zucchero. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente e poi la farina. Unire il composto al latte e far addensare. Mescolare in continuazione, per evitare che si attacchi sul fondo. Appena inizia a sobbollire, spegnere il fuoco e far raffreddare in una ciotola e coprire con la pellicola.
Montare la panna rimanente e unirla alla crema raffreddata.
Prendere il mango, tagliarlo a metà e con la punta di un coltello, facendo attenzione, togliere il nocciolo lungo. Ricavare la polpa e tagliare a dadini.
Prendere un triangolino di sfoglia e con l’aiuto di una sac à poche riempita di crema, ricoprire la superficie, disporre i dadini di mango, una spolverata di zucchero a velo e coprire con un altro triangolino di sfoglia. Spolverare con zucchero a velo o un filo di cioccolato sciolto.
Vanno consumati subito, per evitare che la sfoglia si ammorbidisca e perda la sua friabilità. Una volta che si hanno tutti gli ingredienti pronti e raffreddati, ci vuole pochissimo ad assemblare il tutto.
Buon dolcetto!
